Mossens Lönnkrog drivs av mig, Olle Lindmark.
Jag har en gedigen erfarenhet från restaurangbranchen och brinner för mat och dryck. Mat är en viktig kulturbärare och många av mina bästa minnen är förknippade med mat på olika sätt.
Mat är också viktigt i mötet mellan människor och jag delar gärna med mig av min kunskap och erfarnheter. Detta drev mig att söka till Sveriges mästerkock och tv4:s "Halv åtta hos mig"
Jag har lagat mig runt världen i pannor och grytor men att ta tillvara på lokala råvaror och anpassa sig efter säsong är en självklarhet för mig.
Varje tillfälle är unikt.
Mossens Lönnkrog caterar i begränsad skala då vi är måna om att ditt event skall bli som du tänkt dig.
Vi har inga fasta menyer utan utarbetar varje uppdrag efter dialog med dig som beställare.
Intesserad?
Hör gärna av dig så skall vi se vad hitta för lösning.
Kontaktuppgifter finns längs ned på sidan
Musteriet vid Mossens Lönnkrog pressar allt typ av kärnfrukt som äpplen, päron, druvor med flera. Det går även bra att pressa stenfrukt som körsbär och plommon men då måste frukten lämnas in urkärnad.
Ni lämnar in er frukt efter överenskommelse.
Vi tvättar, mal, pressar, pastöriserar och förpackar er must och meddelar när den är klar för avhämtning.
Q: Hur mycket frukt måste man lämna in?
A: Allt ifrån 10 kg och uppåt går att lämna in. (Det ryms ungefär 10 kg äpple i en vanlig pappkasse)
Q: Hanterar ni partierna med frukt separat?
A: Mindre partier sampressas med andra. Detta beror framförallt på kapaciteten på press och pastör. Vill man ha sin frukt pressad och pastöriserad separat krävs det att man lämnar in uneför 60 kg och uppåt.
Q: Gör det något om frukten är skadad?
A: Fallskador, mindre insektsangrepp och skönhetsfel är inga som helst problem. Så länge som frukten inte är rutten eller möglig funkar det mesta. Vi sorter all frukt innan den mals, skulle det slinka med något dålig frukt så plockar vi bort den.
Q: Hur mycket must får man tillbaka?
A: Detta varierar lite med vilkens sorts frukt man lämnar in. För äpplen kan man räkna med ungefär 2 kg äpplen per liter must.
3 liter must, pastöriserad i stand up pouch 100 kr inkl moms
1 liter must, pastöriserad i PET-flaska 40 kr inkl moms
Pressning must, opastöriserad per liter 20 kr inkl moms
Pressning must, pastöriserad per liter 25 kr inkl moms
Har ni fler äpplen än ni vill musta? Jag köper gärna överblivna äpplen för 5 kr per kilo. (rensad vikt) Hör av er.
Datum för höstens kurser kommer inom kort
Kursen focuserar på olika typer av asiatiska dumplings, degknyten med olika typer av fyllning. Allt från Japanska pannstekta gyoza till stora Kinesiska ångade Baozi. Nästan alla länder i Asien har sin egen variant av dumplings, de är populära som snacks och gat-mat. Dumplings kan ätas alla dygnets timmar och kommer i otaliga varianter.
Kostnad per person 700 kr
Anmälan sker till info@mossens.se
Kurserna har 6 platser
I Mossens lilla sushiskola går vi igenom grundtyperna av de olika sushityperna. Vi lär oss en del om det viktiga riset och andra komponenter för att lyckas med sushi hemma. Förutom att laga sushi testar vi några exlusiva japanska smaksättare som äkta Wasabi och olika typer av sojasåser. I så stor utsträckning som möjligt använder vi råvaror efter säsong och nordisk fisk och skaldjur.
Datum släpps inom kort
Kostnad per person 800 kr
Kurserna bedrivs för närvarande med max sex personer per gång. I kursavgiften ingår alla råvaror, lån av förkläde och annan utrustning och recepthäfte. Kurslängden är ca fyra timmar.
Under kurserna hanterar vi vanligtvis både kött, fisk och olika allegerner (soja, sesam, jordnötter mm.) Var därför noggran med att ange eventuella allergier vid anmälan.
För frågor eller mer information kontakta info@mossens.se
Mossens Lönnkrog hittar du ute på Ishus-piren.
Vi huserar i en nybyggd sjöbod med anrik historia
Copyright © Alla rättigheter förbehållna
